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栄養部
栄養部理念

 栄養部では入院中の患者さまに喜んで召し上がっていただける安全・安心な治療食の提供と栄養面から患者さまのニーズに合わせた療養やQOL向上のサポートを行うことを目指しています。

スタッフ構成

・管理栄養士 8名
・NST専従 管理栄養士 1名
・調理師   17名
・調理補助  6名
・栄養事務  1名

業務内容

【給食管理】
 H15年8月 ニュークックチルシステムを導入し、適温給食の提供やHACCPシステムによる衛生管理に努めるとともに、関連施設(たたらリハビリテーション病院・特別養護老人ホーム「いきいき八田」)へも食事を提供しています。
 H24年8月 西館へ新設した厨房は、「涼厨」機器や天井換気システムの導入など様々な改善によって作業性・経済性に優れた調理環境を実現しました。
 調理師は日常的にベッドサイドへ足を運び、患者様の声を食事に反映するよう努めています。

写真 写真
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☆給食数 1日のべ約 1,600食
☆食種 様々な疾患や身体機能に応じた一般食、特別食 合計約100種類
☆献立
 春・夏・秋・冬の基本献立を21日サイクルで提供
 食物アレルギーを考慮した個別除去食や患者様の状態に応じた個別対応を実施
☆選択メニュー
 毎日(朝食・夕食)二種類の献立からお選びいただく選択メニューを実施
 朝食は和食と洋食の選択  夕食は主菜(メインのおかず)の選択

朝食A食(和食) 朝食B食(洋食)
朝食A食(和食) 朝食B食(洋食)

☆行事食 毎月行事に合わせ季節の食材を使用した特別なメニューを提供

1月行事食「おせち料理」 3月行事食「ひなまつり」

1月行事食「おせち料理」

3月行事食「ひなまつり」

4月行事食「お花見弁当」 12月行事食「クリスマス」

4月行事食「お花見弁当」

12月行事食「クリスマス」

 

☆出産お祝い膳 出産後2〜3日目の夕食に実施

出産お祝い膳A 出産お祝い膳B

出産お祝い膳A

出産お祝い膳B

 

☆誕生日お祝い
 誕生日に4種類のケーキと2種類の飲み物からそれぞれ患者様のお好みの1品を提供
☆病棟イベント
 ひな祭りやクリスマスなどの病棟イベントの際に軽食やおやつを調理

病棟「ひなまつり」おやつ 病棟「クリスマス会」おやつ
病棟「ひなまつり」おやつ

病棟「クリスマス会」おやつ

 

【栄養管理】
 糖尿病や高血圧症などの生活習慣病をはじめとした様々な疾病に対する食事療法を実施します。
 入院後医師、看護師、管理栄養士それぞれの立場から栄養状態や適切な栄養の提供について評価し、栄養管理が必要な患者さまには必要に応じた個別・集団の栄養指導を行います。またNST(栄養サポートチーム)と連携して、患者さまの栄養状態の改善に努めます。

管理栄養士  
糖尿病教室 日本HPHカンファレンス発表

糖尿病教室

日本HPHカンファレンス発表

☆資格取得(管理栄養士)
・日本糖尿病療養指導士 2名
・日本静脈経腸学会 NST専門療法士 3名
・日本病態栄養学会 病態栄養専門師 1名

☆チーム医療への参加
 各病棟担当の管理栄養士は、チーム医療の一員として日常的に医師・看護・薬剤・リハビリなどの他職種と連携を図るとともに病棟カンファレンスへ参加して情報交換を行う
☆栄養相談
 ご自宅での食事療養が実践できるように個人・集団の栄養相談を実施
・入院 個人(月〜金 9:00〜16:00)
     集団(糖尿病教室 第1,3水曜日 10:30〜・13:30〜 担当)
・外来、診療所(予約制)

付属診療所 実施日 時  間
千代診療所 火・水・金・土 午前 9:00〜 9:40〜 10:20〜 11:00〜
月・木 午後 12:00〜 12:40〜 13:20〜 14:00〜
第3月 夜間 18:00〜 18:40〜 19:20〜
須恵診療所 第3月 午前 9:00〜 
新室見診療所 第4月 午後 13:30〜
第4木 午前 9:00〜(調理実習)
城浜診療所 第3木 午前 9:00〜
その他診療所 ※必要に応じて対応

☆食事体験
 入院が難しい患者さまに千鳥橋病院外来にて食事体験を実施
 (月〜土曜 午前 要予約)

 

【その他の活動】
☆患者会活動
 糖尿病患者会「ほおずき会」の調理実習を年2回実施

「ほおずき会」調理実習 「ほおずき会」調理実習
「ほおずき会」調理実習 「ほおずき会」調理実習

☆HPH活動
 減塩・生活習慣病予防・独り暮らし・ソフト食などの調理実習を年3回実施

「生活習慣病予防」調理実習 「生活習慣病予防」献立

「生活習慣病予防」調理実習

「生活習慣病予防」献立

 

☆新聞「元気はつらつぅ〜?」発行
 毎月1回、調理師・管理栄養士協同で行事食のレシピや旬の食材などの情報を載せた新聞を院内の各病棟フロアに掲示
☆ソフト食レシピ本発行
 2008年栄養部とリハセンターのスタッフが協力して「高齢者向けやわらか料理のレシピ本」を発行。病院内売店にて販売中(1冊600円)

ソフト食レシピ本
ソフト食レシピ本

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千鳥橋病院
〒812-8633 福岡市博多区千代5丁目18-1
TEL:092-641-2761
FAX:092-633-3311
 
千代診療所
〒812-0044 福岡市博多区千代5丁目11-38
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