4月の行事食「お花見弁当」

2018年04月28日

　　　　　　　　　　　　　　－調理師新聞「元気はつらつぅ？」よりー

4月の行事食「お花見弁当」

～お品書き～

・しょうがごはん　　　　　・卵焼き

　　　・鶏肉のかおり揚げ　　　　・野菜のマリネ

・魚の味噌ヨーグルト焼き　・サラダ

　　　　・お煮しめ　　　　　　　　・ほうじ茶ゼリー

栄養豊富！春が旬の野菜を食べましょう♪

スナップえんどう

 さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みをいっしょに味わえます。

β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養も豊富。

さやごと食べられるため、食物繊維もしっかり摂れます。

たけのこ

 食べられているのは、若芽部分にあたります。

たけのこの切り口に見られる白い粉はチロシンといい、

うまみの素であるアミノ酸の一種です。

うまみも栄養も根元よりも先端のほうが多いです。

菜の花

 ゆでると甘味が出てお浸しや和え物などにするとおいしい食材。

皮膚や粘膜を保護するβカロテンの含有量が多く、骨の健康維持に欠かせないカルシウムやビタミンKも豊富に含みます。

おうちで美味しくCooking　魚の味噌ヨーグルト焼き

材料（四人分）・・・

白身魚4切れ、塩少々、白ネギ３０ｇ、米みそ３０ｇ、みりん４０ｇ、

プレーンヨーグルト７０ｇ、大葉４枚

１、魚に塩を振り、白ねぎをみじん切にする。

２、みそをみりんで溶かし、ヨーグルトを加え滑らかになるまで混ぜる。

３、２に白ねぎを加える。

４、ビニール袋に３を入れ、魚を入れ漬け込む。

５、空気が入らない様に結び、２～３時間冷蔵庫に入れる。

６、ｵｰﾌﾞﾝを２３０℃に温める。大葉を千切りにする。

７、袋から魚を取り出し並べる。残った液を魚にかけ

　　温めたオーブンで６～７分焼く。

８、焼きあがったら、お皿に盛付け大葉を散らし完成！

みなさんも是非つくってみてください☆