7月行事食「七夕御膳」

2018年07月24日

－調理師新聞「元気はつらつぅ？」よりー

7月行事食「七夕御膳」

～献立～

ブタの南蛮漬け　ごまだれそうめん

枝豆ご飯　とうもろこしムース

とうもろこしムースの作り方　

材料（4人分）単位＝㌘

★ムース

コーンペースト90㌘　牛乳　210mL　生クリーム　30mL

砂糖　20㌘　粉ゼラチン　5㌘

★ソース

濃口醤油　10mL　砂糖　20㌘　みりん10mL

水　20mL　片栗粉　3㌘

作り方

①ムース材料のゼラチン以外をミキサーにかける

②①を小鍋に移しゼラチンを投入し火にかける

③ゼラチンが溶けるようにヘラで混ぜながら沸騰寸前まで温める

④③をザルで漉し容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める

⑤ソースの材料を小鍋に入れかき混ぜながら沸騰させる。とろみがつき透明になったら出　来上がり　

⑥ムースの上にソースをかければ完成です♪

★七夕とそうめんの関係★

七夕にそうめんを食べるという習慣が古くからあります。

古代中国に「7月7日に※索餅(さくべい)を食べると1年

間無病息災で過ごせる」という伝説があり、奈良時代に

索餅が日本に伝えられると宮中行事に取り入れられ

一般に広がっていきました。やがて索餅はそうめんへ

と変わり、七夕にそうめんを食べるようになったと言われ

ています。※索餅とは小麦粉のお菓子のようなものだと考えられています。

おいしく食べよう旬の枝豆！

大豆が成熟する前に収穫したものを枝豆といい、大豆は豆類ですが、枝豆は野菜類に分類されています。枝豆は豆と野菜の栄養素を合わせ持っているため、タンパク質・ビタミン・ミネラルをまとめて摂取できる優れた健康食材といえます。疲労回復にも効果があるため、夏に枝豆を食べると夏バテ防止にも役立つといわれています。