2月行事食「節分」

2021年03月18日

献立

　金目鯛のｺﾞﾏ豆乳鍋

　春菊のお浸し

　節分豆

　おかかごはん

おうちで美味しく Cooking ！

（ゴマ豆乳鍋）

【調味料】 (3～4人分)

だし汁　…　800ml

砂糖　…　大さじ3

みそ　…　大さじ1と1/2

白ねりごま　…　大さじ1

ガラスープの素　…　小さじ1と1/3

無調整豆乳　…　400ml

醤油…　大さじ3と1/2

ゴマ油やすりごまをプラスするとコクが出ておいしくなります。

【具材】

豚肉（スライス）　…　200ｇ

鶏もも肉　…　200ｇ

白菜　…　1/6～1/4個

水菜　…　1袋

長ねぎ（白ねぎ）　…　1～2本

木綿豆腐　…　1丁

椎茸　…　3～4枚

えのき茸　…　1束

※お肉を白身魚に替えても美味しいですよ。

【作り方】

具材を食べやすい大きさに切り、鍋に調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら火のとおりにくい具材から入れて煮るだけ。簡単です。

《旬の野菜紹介》

・白菜

鍋料理の定番野菜で、野菜売場では一年中見かける白菜ですが、夏白菜は4月～10月、冬白菜は11月～2月が旬。甘みがあるのは冬白菜です。

ほとんどが水分で、食物繊維のほかはカリウムやカルシウムなどのミネラル、ビタミンＣ、さまざまなアミノ酸などが含まれています。

・春菊

これも又鍋料理の定番野菜の春菊ですが、独特の香りはαピネンと呼ばれる成分で、森林浴のような香りの物質と同じものだそうです。

自律神経に働きかけて心身をリラックスさせる効果があります。

β-カロテンの含有量が非常に多く、カルシウム、鉄、マグネシウム等、骨を丈夫にするミネラルも豊富。咳を鎮めたり、胃腸を整える成分を持つため、漢方では食べる風邪薬とも呼ばれます。