9月行事食「長月御膳」

2021年10月12日

長月御膳

鶏肉の塩麹焼き

秋野菜のお浸し

栗豆乳ぷりん

☆おうちで美味しくCooking!!☆

炊飯器を使って、塩麹を作ってみよう‼

準備する物

米麹　200ｇ

お塩　95ｇ

ぬるま湯　400ｇ

作り方

①　60℃以下のぬるま湯を準備
　
　　②　炊飯器に①と材料を入れ混ぜる

　　③　保温を押して、蓋を半分あけておく
　　　　　　（ﾃｰﾌﾟ等で蓋が完全に閉まらないよう固定する）
　
　　④　2時間毎にかき混ぜながら6時間待つ
　　　　　
※お米が柔らかくなったら完成！
　　　 季節によって保温時間が6～12時間程変化します。
　　　　お米が少しほぐれてとろみがつくのが完成の目安です。

☆塩麹とは？☆

みなさんは、塩麹（しおこうじ）って使ったことありますか？

　塩麹とは、読んで字のごとく「麹（こうじ）」と「塩」を合わせたもので、『魔法の調味料』なんて呼ばれることもあります。そのまま調味料として使うこともできるし、肉や野菜を漬けておくだけでやわらかく美味しく食べられる、万能調味料なんです。

でも,

　　「塩麹をつくるのってなんだか難しそう。よくわからない・・・・」

　　「作ったところでどうやって使えばいいの？めんどくさそう！」

というイメージを持ってしまい、なかなか使うことができていない方も多いのではないでしょうか。　

　もし、塩麹にそんなイメージをもっていたならご安心ください。塩麹は誰でも簡単に作れます。しかも、塩麹を使った料理は、お肉も魚もとろけるように柔らかくなって、すごく美味しいんです‼炊飯器を使うと、お手軽に塩麹を作ることができます♪

●ポイント●
自宅で作る場合、肉300gに対して塩麴60ｇを１時間くらい漬け込んで焼くと美味しくできます。