減塩料理教室を開催しました

2016年09月26日

2016年9月10日（土）10～13時東館1階調理実習室にて

減塩料理教室を開催しました。

今回は、「簡単・市販品を使った減塩料理」をテーマにしました。

(主菜はAとBどちらか選択)

・主食：黒米ごはん

・主菜：A秋刀魚のホイル焼き　Bミートビーンズライス

・副菜：しらたきの炒りつけ

人参とクルミのマスタード和え

・季節の果物：梨

風味を上手く活かして減塩しよう

コンビニやスーパーなどで購入できる加工食品はとても便利ですが、皆さんが思っている以上に塩分がたくさん含まれている物も。

野菜やキノコ類を加えて全体量を増やし、分けて食べることで、

加工食品自体の摂取を減らすことになって減塩につながります。

また、次のような食材を追加すると、風味が増して満足感もUP！

香味野菜（レモン・にんにく・しょうが・木の芽）

香辛料（わさび・唐辛子・山椒・カレー粉）

風味食品（のり・白ごま・胡桃）

食卓醤油の代わりに使ってみましょう。

さんまのホイル焼き　２人分（ 1人分　144 kcal　 塩分0.9 g）

・さんまの蒲焼き缶　1缶

・玉ねぎ　50g(皮を剥いで約48ｇ)

・マイタケ　100ｇ

・小ネギ　4ｇ

・（好みで）

粉山椒

蒲焼き缶　1缶あたり、塩分1.7g物を使用。

1/2缶+野菜・きのこ（塩分0）で他の調味料は加えないので、１人分の塩分は半分

①玉ねぎは皮をはいでから薄切りにする。まいたけは小房に分け、小ねぎは小口切りにしておく。

②アルミホイルを2枚大きめに切り、それぞれに玉ねぎ・まいたけをのせる。その上にさんまの蒲焼きをのせ、タレもかけて小ねぎを散らす。

③アルミホイルで包み、フライパンに並べて中火にかけ、蓋をして3分くらい蒸し焼きする。その後蓋を取り、アルミホイルの上部をあけて更に加熱し、水分を飛ばす。

④水気が無くなったら、ホイルごと皿に盛付けて、好みで粉山椒をふる。

＜感想＞

缶詰や市販品を使って減塩料理に挑戦するのは初めてでしたが、当日、参加者の方に「しっかり味がついている」

「いつも使ってるような　ありふれた食材だけれど、　上手に工夫された料理だね」

といった感想をいただけました。　今後も機会があれば、病院で行っている減塩の調理法などを、多くの人に伝えていきたいと思いました。