1月の行事食　ーお節料理ー

2017年01月18日

ー元気はつらつぅ？　調理師新聞よりー

黒豆には新年をまめに(健康)に暮らせるように、海老には腰が曲がるまで長生きできますように・・・と、お節料理には様々な“いわれ”があります。

栄養士・調理師とで、願いを込めて作りました。

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おうちでおいしくCooking!!～炊飯器でしっとりやわらか八幡巻き～

【材料】　　　　4人分

・鶏むね肉　　150ｇ　　　　　　　  ★水　　　　　　小さじ2

・片栗粉　　　小さじ1　　　　　　　★みりん　　　　小さじ2

・ほうれん草　　20ｇ　　　　　　　 ★濃口醤油　　小さじ2

・人参　　　　　　20ｇ

【下準備】

鶏むね肉…皮をとり、身の厚い部分に縦に切れ目を入れ肉を拡げておく。

ほうれん草…束のまま茹で、冷水にとり水気を絞る。

人参…棒状に切り、５分ほど茹でる。

【作り方】

①鶏肉に片栗粉を振り、ほうれん草、人参をのせて巻く。

②ジップロックに、①と★を入れ、空気を抜く。

③炊飯器に②を入れて落し蓋をし、ひたひたに浸かる量の沸騰したお湯を入れて保温スイッチＯＮ！50分後に完成です。

　中心に巻くお野菜は、ほうれん草の他に、カブの葉や大根菜など苦味のある野菜がよく合います。苦味に含まれるか“アク”や、“えぐみ”は食材の旨味を引き出してくれるのです。どれもお正月には出番の多い野菜。葉っぱも捨てずに美味しく頂きましょう♪

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