9月行事食「初秋の膳」

2019年10月11日

～元気はつらつぅ？より～

「初秋の膳」

汁なし担々麺

菊花和え

和梨ゼリー

お家で美味しくCOOKING!! 「魚の黒酢あんかけ」　

＜材料＞　5人分の作り方　

中華麺　5玉　

お好みの野菜　300g

材料A

ねりごま　4g　　濃口醤油　15g

オイスターソース　20g　　酒　15g

みりん　15g　　砂糖　15g

豆板醤　2.5g　　豆乳　95g

鶏ガラスープの素2.5g

材料B

鶏ひき肉　300g

おろし（生姜・にんにく）各2g

甜麺醤　30g

作り方

①「中華めん」をお湯で茹でて、　軽く水で締めます。【麺がくっつかない様にごま油を少々からめておきます。】

②Aを鍋に全て入れてよくかき混ぜてから火を着けひと煮立ちしたら【タレ】の完成。

③フライパンでＢのひき肉を炒め、　全体に火が通ったら他の材料を入れて
焦げない様に炒め【肉味噌】の完成。

④お好みの野菜をさっとゆでておく。（もやし・なす・キャベツ・ねぎ。など）

⑤お皿に【麺】【肉味噌】【茹でた野菜】をﾊﾞﾗﾝｽよく盛付け【タレ】をかける。

☆お好みで山椒・ラー油・すりゴマなどを加えると更に美味しくなります。

ゴマのパワー

ゴマは「食べる丸薬」と言われるくらい優れた栄養食品です。　最近注目されているのが、ゴマにしか存在しない成分【ゴマリグナン】。　抗酸化作用を持ち、がんや生活習慣病の予防に効果的なほか、肝機能を高め、アルコールから肝臓を守る働きがあるとされています。ゴマの成分の半分を占める脂質は、ほとんどが「不飽和脂肪酸」。　コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やしてくれるとされる脂肪酸ですが酸化しやすいのが欠点。ところがゴマは抗酸化物質が多く含まれている為、他の不飽和脂肪酸よりも酸化しにくくなっています。「ビタミンE」はゴマの抗酸化性を高める重要な成分。先のゴマリグナンと一体となって強力な働きをします。