1月行事食「おせち」

2020年01月29日

～元気はつらつぅ？より～

「おせち」

お品書き

・小豆ご飯・金目鯛の味噌焼

・八幡巻き・伊達巻き

・お煮しめ・羽子板蒲鉾

・三色生酢・有頭海老の塩焼　　

・栗きんとん・黒豆

おうちで美味しくクッキング！！

三色生酢

※ポイントは大根(かぶ)と人参の比率〈5:1〉となます切り！

《材料》 　 4人分　

・大根  または  かぶ　　250g

・人参　　　　　　　　　　50g 　

・塩　　　　　　　　　　　  少々　　　

・ゆず皮千切り　　　　  5g

・いくら(あると豪華に！)　　少々

・酢　　 40g(大さじ2と小さじ2）

・砂糖　20g（大さじ2強）

《作り方》

①大根と人参をなます切り※にする。

②切った大根、人参を塩少々でもみ、10分程

    置いて水分を出す。

③②の水分を手でしっかり絞る。

④調味料を鍋でひと煮立ちさせる。

　(煮詰めすぎると酢が飛ぶので注意！)　

⑤ボウルに材料を入れ、調味料で和える。

　冷蔵庫に数時間置いて、味をなじませる。　　　

⑥器に盛り、いくらを上に飾って完成です♪

※なます切りとは？

　斜めに薄切りにして千切りにする切り方のことで、

　野菜の繊維が断ち切られます。そうすることで、

　折れにくいのにシャキシャキとした食感になり、

　味もなじみやすくなります。