11月行事食「霜秋御膳」

2021年12月10日

～献立～

石狩鍋

水菜のごま和え

チーズヨーグルトムース

～洋なしジュレかけ～

　『石狩鍋（いしかりなべ）』って？

石狩鍋は、北海道の郷土料理です。鮭で有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた漁師料理といわれています。大漁を祝う際、漁師たちが獲れたての鮭のぶつ切りや、あらをそのまま味噌汁が入った鍋に入れ、ご褒美として食べていたのが始まりだそうです。昭和20年代ごろに石狩市の鮭の地引網漁が注目され観光客が集まり、地引網漁中引きあがるまでの時間、石狩鍋が振舞われ、美味しいと評判になり全国に知れ渡ったと言われています。今では家庭料理として各家庭によっていろいろなアレンジもあり、ネットでも沢山のアレンジﾚｼﾋﾟがあります。

☆おうちで美味しくCooking!!☆

◎石狩鍋　だし（4人前）

　　水　　　　　　　　…………　1400ｃｃ

　　　本だしの素　　………　大さじ2杯

　　　米みそ　　　　　………　80ｇ

　A 料理酒　　　　　………　大さじ2杯

　　みりん　　　　　………　大さじ2杯

　　　濃口醬油　　　………　大さじ2杯

　　　ﾊﾞﾀｰ　　　　　　　　………　適量

◎石狩鍋　主な具材

白菜　又はキャベツ

大根　茸類