1月行事食「おせち料理」

2022年02月03日

お品書き

• 小豆ご飯
• 金目鯛の味噌焼き
• 八幡巻き　
• 伊達巻き
• お煮しめ
• 羽子板蒲鉾

おうちで美味しくクッキング！！

三色生酢

◆ポイントは大根(かぶ)と人参の比率〈5:1〉となます切り！◆

＜作り方＞

1. 大根と人参をなます切り※にする。
2. 切った大根、人参を塩少々でもみ、10分程置いて水分を出す。
3. ②の水分を手でしっかり絞る。
4. 調味料を鍋でひと煮立ちさせる。
   (煮詰めすぎると酢が飛ぶので注意！)　
5. ボウルに材料を入れ、調味料で和える。

※なます切りとは？
斜めに薄切りにして千切りにする切り方のことで、野菜の繊維が断ち切られます。そうすることで、
折れにくいのにシャキシャキとした食感になり、味もなじみやすくなります。

＜材料＞　４人前

～おせち料理の意味と由来～

おせち料理は本来、お正月だけのものではありませんでした。
元旦や五節句などの節日を祝うため、神様にお供えして食べるものを「御節供（おせちく）」と呼んでいたそうです。江戸時代にこの行事が庶民に広まると、一年の節日で一番大切なお正月にふるまわれる料理を「おせち料理」と呼ぶようになったそうです。

黒豆：黒く日焼けするほどマメに、勤勉で健康に暮らせるようにとの願いが込められています。

伊達巻き：形が巻物に似ているため、知識が増えるようにとの願いが込められています。

栗きんとん：栗は昔から「勝ち栗」と呼ばれる縁起物。きんときは「金団」と書き、黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年を願う料理です。

海老：長生きの象徴です。えびのように腰が曲がるまで長生きすることを願い、正月飾りやおせち料理に使われます。

れんこん：穴があいていることから、将来の見通しがきくようにと願います。