8月行事食「葉月の膳」

2022年09月15日

お品書き

• 主菜　スズキのスープカレー
• 冷菜　トマトと枝豆のレモンマリネ
• 甘味　マンゴープリン

おうちで美味しくクッキング！！

スープカレー

スープカレーって？
北海道の郷土料理で、カレーのとろみがなく、さらさらしたスープ状のカレーでごはんにルーがかかっていないのが特徴です。もともとは、喫茶店店主が、体の弱ってきた家族の為に、健康増進目的でインドのスパイスと、漢方の生薬を組み合わせて作られたのが始まりといわれています。

＜材料＞　3~4人前

＜作り方＞

1. 鍋におろしにんにく、玉ねぎを入れて火にかける。
2. 色ずく位炒めたら水を入れる。
3. 沸いたらコンソメ、砂糖、カレールーを入れてとかし、一煮立ちしたらトマトホール、豆乳をいれて少し煮る。
4. 仕上げに鰹節を入れる。

鱸（すずき）ってどんなお魚？

この魚は、とても綺麗な白身の魚で、その身がまるですすいで洗ったかのように綺麗なことから『すすぎ』→スズキとなったと言う説があります。
他にも出世魚で、出世に進むことに由来し、『すすみ』→スズキになった説もあります。
旬は4月～8月で夏の鱸は非常に美味しく、淡泊な中にも独特の風味があり、この時期は洗いが一番おいしく食べれます。日本だけでなく海外でも良く調理される魚です。